|
|
Rouget Barbet Met Ansjovisboter
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 blikje ansjovis(48 gr), 1 takje rozemarijn, 1 citroen, 100 gr roomboter, peper, 480 gr rouget barbet en 1 el olie.
Voorbereiding:
Ansjovisfilets laten uitlekken. Rozemarijnnaaldjes van takjes plukken en fijnhakken. Citroen onder koud water goed schoonboenen en halveren. Helft uitpersen. In keukenmachine ansjovis, citroensap, boter en rozemarijn tot glad mengsel pureren. Op smaak brengen met peper. Boter als rolletje in folie wikkelen en tot gebruik in koelkast bewaren(of heel kort in diepvries leggen om hard te worden).
Bereidingswijze:
Grill voorverwarmen op hoogste stand. Vier borden voorverwarmen. Vis in 16 gelijke stukken snijden. Vis bestrijken met olie en ca 10 minuten onder hete grill in ca 4 a 6 minuten gaar grillen, halverwege keren. Rest van citroen in vier dunne parten snijden. Boter in plakken snijden. Vis op borden leggen en garneren met boter en citroen.
|
|
|